Calce Viva IGP falanghina, vino bianco - bottiglia 0,75 lt - Cantina Vini Placido Volpone

Modello : VPV-004

Colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati e alcune note verdognoli che gli conferiscono maggiore lucentezza. All’olfatto sprigiona odori di frutta esotica, armonico e persistente esprime a pieno le caratteristiche del vitigno. Ottima accompagnatrice di antipasti di pesce crudo.

Maggiori dettagli

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Questo prodotto artigianale è stato realizzato da:

Cantina Vini Placido Volpone

Dettagli
Scheda tecnica

DENOMINAZIONE:
Falanghina I.G.P. Puglia

VITIGNO:
Falanghina

ALTITUDINE:
150 m s.l.m.

ALCOOL:
14% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
8-10°C

FORMATO:
75 cl

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Spalliera

RACCOLTA:
A mano in cassette

VINIFICAZIONE:
Diraspapigiatura pressata soffice e repentino abbattimento della temperatura a 8-10°C.
Dopo 12ore di riposo in cisterna il mosto viene pulito dalla feccia grossa e successivamente c’è l’inoculo del lievito selezionato e la fermentazione procede a 14°C fino ad esaurimento degli zuccheri.

AFFINAMENTO:
Acciaio per 30-45 giorni con ripetuti travasi.
Stabilizzazione tartarica a freddo -5°C prima dell’imbottigliamento.