Il prosciutto crudo di Faeto, si è fregiato del marchio PAT (prodotto agroalimentare tradizionale) rilasciato dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali. Dopo una prima fase di stagionatura della durata di circa 4 mesi, il prosciutto viene “sugnato”, ossia farcito con strutto, farina e pepe, dopodiché ha inizio la seconda fase di stagionatura che si protrae per almeno altri 12 mesi. Il prodotto finale, grazie alle favorevoli condizioni climatiche fresche e ventilate dell'alta valle del Celone, nel piccolo comune montano di Faeto (866 metri s.l.m.), di origine francoprovenzale è il più alto della provincia di Foggia,  presenta un'alta rifilatura e una particolare sapidità.

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